BolÃvar
Santander del Sur
GastronomÃa Santanderina
La comida tÃpica en Santander es de las más reconocidas de Colombia. Cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante.
​ GastronomÃa
Cabrito
Este plato tÃpico es uno de los más comunes en la región. La carne de cabrito (o cabro) se puede comer asada, a la plancha, sudada o frita, usualmente se acompaña con yuca o papa.
También se conoce como carne seca. Para su preparación se toma carne de capón, se adoba con especias, sal, limón o naranja y opcionalmente cerveza o panela, luego se deja al sol por uno o dos dÃas, se puede comer cruda o asada. Es uno de los platos más tÃpicos de la región y uno de los más comunes en el departamento, puedes conseguir esta carne en grandes restaurantes y en puntos a las orillas de la carretera.
Carne Oreada
Mute
El mute es una sopa preparada con carne de res, cerdo, maÃz blanco, papa, pasta, yuca, garbanzo, tomate y especias. Su preparación requiere de bastante tiempo y tiene múltiples variantes.
Pepitoria
La pepitoria es un plato hecho con las vÃsceras y la sangre del cabro, se prepara mezclando estos ingredientes con huevo, queso, arroz, miga de pan y especias. Se acompaña con papa, yuca o arroz.
Es uno de los postres más representativos de la región y uno de los más populares del paÃs. Es una conserva realizada con guayaba y azúcar. Se come solo o acompañado de queso, arequipe, galletas o pan. En Santander y en toda Colombia es posible encontrar el 'roscón', un pan dulce relleno de este postre.
Bocadillo Veleño
Postres
Amasada con trozos crujientes de chicharrón que le aportan textura y sabor, esta arepa se prepara con harina precocida de maÃz amarillo.
Arepas de MaÃz Pelao
